COXINHA CREMOSA

INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de cozimento do frango e da carne seca

1 tablete de caldo de galinha (ou carne)

300 gramas de purê de abóbora

100 gramas de margarina

sal, salsa picada e pimenta do reino a gosto

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

¼ xícara (chá) de óleo de soja

1 cebola pequena bem picadinha

200 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

½ xícara (chá) de molho de tomate refogado

½ xícara (chá) de salsa bem batida

1 tablete de caldo de carne galinha (ou carne)

2 colheres (sopa) de catupiri

sal a gosto

Para empanar:

5 claras de ovo batidas

200 gramas de farinha de rosca

Para fritar:

Óleo de soja

1 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada

Modo de preparo
Para o recheio, refogue a cebola em uma panela com o óleo. Coloque o caldo de carne e a carne seca. Refogue e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem e reserve para amornar.

Para a massa, coloque em uma panela todos os ingredientes com exceção da farinha. Misture, e após ferver acrescente de uma só vez a farinha. Com o auxílio de uma colher, vá misturando sem parar até que se obtenha uma massa homogênea. Isto deve levar aproximadente 3 minutos ou até soltar do fundo da panela. Em seguida, coloque esta massa na mesa e trabalhe ela com as mãos, misturando bem para ficar mais homogênea ainda. Pegue pequenas porções desta massa, abra na palma das mãos e coloque o recheio já frio ou morno. Modele em formato de coxinhas, Passe pelas claras batidas e em seguida pela farinha de rosca. Frite no óleo quente com 1 xícara de chá de gordura vegetal hidrogenada, afim de que se obtenha uma coxinha bem crocante. Sirva.