Receita de pimentão recheado com cream cheese e ricota

Ingredientes:

4 pimentões médios

200 g de ricota fresca

1 pote de cream cheese (200g)

100g queijo mussarela

pimenta do reino e sal a gosto

2 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Separe os pimentões, lave bem e corte a ponta de cima, onde fica o talo. Limpe os pimentões por dentro retirando as sementes e a fibra, mas com cuidado para não rasgar o pimentão. Reserve.

Misture o cream cheese com a ricota, a salsinha, o sal, a pimenta do reino e o azeite.

Pique metade do queijo mussarela em cubinhos e misture com o preparo anterior de ricota com cream cheese.

Pegue o pimentão e recheie com a mistura de ricota, por fim feche a ponta do pimentão com um pedado de queijo mussarela.

Disponha todos em uma forma untada, regue com um pouco de azeite  e leve ao forno para gratinar.

Deixe por cerca de 10 minutos ou até que derreta por completo o queijo.

Decore com um pouco de salsinha picada e sirva enquanto estiver quente.